땅두릅 참두릅 효능과 부작용

두릅의 제철은 4월로 짧은 기간에만 채취할 수 있는 봄나물인데요. 두릅은 4월에 올라오는 새순을 따서 먹고 독특한 향이나며, 잎은 나물로 먹고 뿌리는 한약재로 사용하는 무공해 알칼리성 식품입니다.

땅두릅과 나무두릅이 있으며 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 오늘은 두릅의 효능과 부작용, 손질, 보관법까지 알아보도록 하겠습니다.

두릅의 효능

1. 두릅효능 : 심혈관 건강

홍삼의 주요 성분 중 하나인 '사포닌' 성분이 두릅에도 풍부하게 들어있습니다. '사포닌' 성분은 혈액순환 촉진 등 혈관 건강 개선에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

'사포닌'은 혈관의 나쁜 콜레스테롤을 제거하는데 탁월하며 각종 노폐물과 독소를 배출하는 효능도 가지고 있습니다. 따라서 혈액순환을 촉진하고 혈압을 낮추는 탁월한 효과가 있어 협심증, 심근경색 등 혈관과 관련된 심혈관계 질환 예방에 좋다고 할 수 있습니다.

2. 두릅효능 : 당뇨

두릅에는 당뇨에 좋은 성분으로 잘 알려진 단백질, 인, 칼슘, 각종 비타민과 '사포닌' 성분이 풍부하게 함유하고 있습니다.

두릅의 쌉쌀한 맛을 내는 '사포닌' 성분은 암을 유발하는 물질인 '나이트로사민'을 억제하며, 혈당과 혈중지질을 낮춰 당뇨병과 이상지질혈증에도 도움을 줍니다.

그리고 '사포닌'성분은 제2형 당뇨의 혈당 수치가 감소하고 혈당 혈색소가 개선해 주는 효과가 있습니다.

3. 두릅효능 : 장 건강

장이 제2의 뇌라고 할 정도로 장 건강이 우리 건강에 미치는 영향이 큰데요. 두릅에 풍부한 '사포닌' 성분은 장운동을 촉진시켜 주는 효능을 가지고 있으며, 몸 안의 노폐물을 배출하는 작용도 탁월합니다.

그리고 두릅에 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 할 뿐만 아니라 배변을 원활하게 하도록 도와주어 변비 예방에도 효과적입니다. 또한 식이섬유는 장에서 '유익균'의 먹이가 되고 유익균의 수를 증가시켜 주어 장 건강에 이바지합니다.

4. 두릅효능 : 춘곤증 예방

봄이 되어 따뜻해지면 추위에 익숙해 있던 인체의 신진대사 기능들이 봄의 환경에 적응하는 시간이 필요한데, 이 기간에는 쉽게 피로를 느낄 수 있습니다.

봄에는 신진대사가 활발해지면서 '비타민, B1, 비타민C'를 비롯한 무기질 등 영양소의 필요량이 증가합니다. 두릅에는 '비타민 B1, C'를 비롯한 각종 비타민과 무기질 그리고 '사포닌' 성분은 면역력 향상에 도움을 줄 뿐만 아니라 춘곤증 예방에도 좋습니다.

5. 두릅효능 : 항암 작용

두릅에 풍부한 '사포닌'과 '비타민 C' 그리고 '베타카로틴' 등의 성분은 항산화 작용이 뛰어나 항암효과에도 도움을 주는데요. '사포닌' 성분은 암 예방을 돕고 유해 성분인 장점막과 접촉하는 시간을 줄이며 유해 성분을 흡착해 독성을 약하게 하는 작용을 합니다.

특히 '사포닌' 성분은 암 유발 물질인 '나이트로사민'을 억제하는 작용이 뛰어나 여성 암 예방에 좋아 유방암, 자궁암, 폐암, 대장암 예방에도 도움을 줍니다.

6. 두릅효능 : 스트레스 해소

두릅에는 스트레스 해소에 좋은 음식으로 심신을 안정시켜 주고 신경 물질을 활성화해 줘 스트레스에 많이 노출되는 현대인에게 좋은 음식이라고 할 수 있습니다.

두릅에는 정신 분열과 신경쇠약 등 정신계 질환에 도움을 주는 이유는 신경전달 세포를 강화시켜 주기 때문인데요. 특히 '사포닌' 성분은 정신적, 육체적 피로를 빠르게 회복시켜 주고 심신 안정에 도움을 주어 불면증 예방에도 효과 적입니다.

7. 두릅효능 : 다이어트

두릅에는 수용성 식이섬유가 매우 풍부합니다. 수용성 식이섬유는 물에 잘 용해되어 젤리 형태로 변형되기 때문에 지방의 흡수를 차단해 주며 위에 음식이 오래 머물게 해주는 작용을 합니다.

풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 해 주며 열량(100g당 21 cal)은 적고 단백질 (100g당 6.69g)은 풍부하게 하여 체중 관리에 효과적입니다.

8. 두릅효능 : 뼈 건강

두릅에는 '마스네슘'(100g당 41mg)을 많이 가지고 있어 뼈 건강에 많은 도움을 주는데요. 우리가 뼈 건강하면 '칼슘'과 '비타민D'일 것으로 생각하는데 '마그네슘' 역시 뼈 건강에 매우 중요한 역할을 합니다.

한 연구에서 적절한 '마그네슘' 섭취는 근육을 강화하고 뼈의 고밀도를 높여주는 것으로 나타났습니다. 특히 폐경기 여성의 경우 '마그네슘' 결핍은 뼈 탈회 현상을 높이고 골절의 위험을 높인다고 했습니다.

9. 두릅효능 : 피부미용

두릅에는 '비타민C' 성분이 풍부한데 이 성분은 항산화 작용이 뛰어나 산화에 따른 스트레스에 의한 피부노화 억제와 미백 효과를 매우 좋게 해주는 성분 중 하나입니다.

'비타민C'는 유해 활성산소 생성을 억제하고 콜라겐 합성을 촉진하며 피부색소인 멜라닌 생성을 억제하는 것을 한 실험에서 밝혀졌습니다. 따라서 두릅은 건강한 피부를 유지하도록 도우며 피부노화예방에도 많은 도움을 줍니다.

두릅 부작용 및 주의사항

두릅에는 미량의 독성 물질을 가지고 있으므로 살짝 데쳐 드시는 게 좋습니다. 그리고 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 차가운 분이 과다 섭취 시 복통 및 설사를 유발할 수 있습니다.

두릅 손질, 보관법

두릅은 밑동을 감싸고 있는 끝 쪽의 잎을 제거해야 합니다. 두릅 끝 쪽의 잎을 제거하고 딱딱한 줄기를 칼로 제거하면 두릅 손질이 끝납니다.

이렇게 손질한 두릅을 오래 두고 먹으려면 두릅을 데쳐서 물기를 정말 건조한 후 비닐봉지나 용기에 담아 냉동실에 넣고 최대한 급속 냉동을 시켜 보관하는 것이 좋습니다.

또한 비닐봉지를 먹을 양만큼씩만 나눠 담아 냉동시키면 꺼내 먹기가 편리하고 보관 시 공기가 통하지 않도록 밀봉해야 변질을 막을 수 있습니다.